विषय
मुक्त कण, अस्थिर ऑक्सीजन अणु जो लगातार शरीर के अंगों और ऊतकों पर बमबारी करते हैं, रोजमर्रा की गतिविधियों जैसे कि श्वास और खाने से उत्पन्न होते हैं। शरीर स्वाभाविक रूप से उत्पादित एंटीऑक्सिडेंट, जैसे सुपरऑक्साइड डिसम्यूटेज एंजाइम (एसओडी) के माध्यम से अपने नकारात्मक प्रभावों से लड़ता है। हालांकि, कई कारक (जैसे, उदाहरण के लिए, धूम्रपान, प्रदूषण, ड्रग्स, यूवी प्रकाश, कीटनाशक) इस संतुलन को परेशान कर सकते हैं और शरीर को कई मुक्त कणों के साथ अधिभारित कर सकते हैं, जिसके परिणामस्वरूप हृदय रोग, कैंसर, उम्र बढ़ने, 50 से अधिक अन्य शर्तें। पोषक तत्वों की खुराक और एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर आहार के माध्यम से शरीर में एसओडी के प्राकृतिक स्तर को मजबूत और मजबूत करके इस खतरे को कम करना संभव है।
SOD का इतिहास
1968 में, इरविन फ्रिडोविच और स्नातक छात्र जो मैककॉर्ड एसओडी एंजाइम की महत्वपूर्ण खोज के लिए जिम्मेदार थे, जब उन्होंने स्थापित किया कि शरीर अपने स्वयं के एंटीऑक्सिडेंट का उत्पादन करता है। उन्होंने "ऑक्सीजन विषाक्तता का सुपरऑक्साइड सिद्धांत" विकसित किया, जो स्थापित करता है कि यह कट्टरपंथी शरीर को बहुत नुकसान पहुंचाता है, और एसओडी, जिसका मुख्य उद्देश्य विनाशकारी कट्टरपंथी को खत्म करना है, जीव की रक्षा की पहली पंक्ति है। फ्रिडोविच ने विभिन्न प्रकार के इस एंजाइम की खोज की जिसमें तांबा और जस्ता, मैंगनीज या लोहे के कोफ़ेक्टर्स शामिल हैं, जो इसकी गतिविधि के लिए आवश्यक हैं। 2009 में, फ्रिडोविच अभी भी ड्यूक विश्वविद्यालय में एसओडी जांच में शामिल थे।
SOD में खाद्य जोखिम
ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने में एसओडी की महत्वपूर्ण भूमिका को जानने के बाद, वैज्ञानिक आहार के माध्यम से अपने स्तर को बढ़ाने के तरीकों की तलाश कर रहे हैं। हनीड्यू, कसाबा और कैंटालूप सहित खरबूजे में एसओडी होते हैं। गेहूं, मक्का और सोया स्प्राउट्स में भी इस एंजाइम की उच्च सांद्रता होती है, हालांकि, पेट के एसिड और पाचन एंजाइम आसानी से अणु को नष्ट कर देते हैं, प्रभावी रूप से रक्त में कोई एसओडी नहीं छोड़ते हैं। सौभाग्य से, 1998 में, यूरोपीय वैज्ञानिकों ने तरबूज से बने एंजाइम, ग्लिसोडिन का एक जैवउपलब्ध रूप विकसित किया, जिसमें गेहूं के प्रोटीन होते हैं जो इसे पाचन प्रक्रिया से बचाते हैं। इस पूरक पर शोध से पता चलता है कि यह रक्तप्रवाह में अवशोषित होता है और यह शरीर में एसओडी के स्तर को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाता है।
एसओडी और तांबा / जस्ता
सेल में ठीक से काम करने के लिए एक प्रकार के SOD एंजाइम (CuZnSOD) के लिए कॉपर और जिंक आवश्यक है। शरीर में अणु की उपस्थिति के बावजूद, या तो प्राकृतिक उत्पादन से या GliSODin द्वारा अंतर्ग्रहण करने से, अगर शरीर में तांबे या जस्ता की कमी होती है, तो CuZnSOD गतिविधि कम हो जाएगी। कॉपर और जिंक से भरपूर खाद्य पदार्थों में बछड़ा जिगर, क्रिमिनी मशरूम, पालक, चार्ड, शतावरी और तिल शामिल हैं।
SOD और मैंगनीज
MSSOD एक अन्य SOD एंजाइम है जो कोशिका के माइटोकॉन्ड्रिया में पाया जाता है और मैंगनीज पर निर्भर है। शरीर में इसकी उपस्थिति के बावजूद, या तो प्राकृतिक उत्पादन द्वारा या ग्लिसोडिन को निगलना, शरीर में मैंगनीज कॉफ़ेक्टर की कमी से इस एंजाइम की कमी हुई गतिविधि होती है। मैगनीज से भरपूर खाद्य पदार्थों में सरसों, चरस, पालक, सलाद, अनानास, रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, जई, ब्राउन चावल और हरी बीन्स शामिल हैं।
SOD के विकल्प
बाहरी (बहिर्जात) पदार्थ जो एंटीऑक्सिडेंट गुणों को भी प्रदर्शित करते हैं, एसओडी स्तर और शरीर के अन्य आंतरिक (अंतर्जात) एंटीऑक्सिडेंट एंजाइमों, ग्लूटाथियोन पेरोक्सीडेज और केटेस को बढ़ावा दे सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बहिर्जात एंटीऑक्सिडेंट विटामिन सी, ई और बीटा-कैरोटीन (विटामिन ए के अग्रदूत) हैं। हालांकि कई खाद्य पदार्थों में कुछ एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, लेकिन कुछ में पर्याप्त मात्रा में होता है। ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी और गोजी बेरी विटामिन सी से भरपूर होते हैं। गेहूं के बीज, बादाम और सूरजमुखी के बीज सबसे अधिक विटामिन ई सामग्री वाले खाद्य पदार्थ हैं। गाजर, मीठे आलू और पालक समृद्ध खाद्य पदार्थ हैं। बीटा कैरोटीन में।