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दुनिया में कुछ व्यंजनों डिब्बाबंद जैतून के समान स्वादिष्ट हैं। आम हरे और काले रंगों के विपरीत, डिब्बाबंद महान जैतून महंगे होते हैं और आम तौर पर सुपरमार्केट में इसे ढूंढना मुश्किल होता है, लेकिन आप इन्हें कुछ सरल सामग्रियों के साथ घर पर बना सकते हैं। दक्षिणी कैलिफोर्निया में आम "खाद्य जैतून" जैसे खाद्य उत्पादों का उत्पादन करने वाले जैतून के पेड़ अच्छी तरह से काम करते हैं। यहां तक कि ताजा उठाया जैतून कैनिंग प्रक्रिया के बाद स्वादिष्ट और स्वस्थ होते हैं।
चरण 1
ठंड को दूर करने के लिए जैतून को ठंडे पानी में धोएं, जिससे गंदगी बाहर निकल जाए। एक बार धो लेने के बाद, उन्हें साफ करने के लिए एक साफ तौलिये पर रखें।
चरण 2
स्वच्छ जूट के कपड़े के साथ एक लकड़ी या स्टायरोफोम बॉक्स को लाइन करें। इस बॉक्स में मिश्रण के निकास के लिए छेद या रिक्त स्थान होना चाहिए।
चरण 3
1 ग्राम जैतून के साथ 500 ग्राम मोटे नमक को मिलाएं। मिश्रण को बॉक्स में डालें और 2.5 सेमी मोटे नमक के साथ कवर करें। बॉक्स को गैराज, शेड या अन्य ठंडी जगह पर रखें, जहां टपकने वाली नमी फर्श को नुकसान न पहुंचाए।
चरण 4
उन्हें एक सप्ताह तक आराम करने दें। हलचल न करें, या संरक्षण प्रक्रिया प्रभावित हो सकती है।
चरण 5
जैतून को मिलाएं, मिश्रण या दूसरे बर्तन में डालें और फिर जूट के साथ बॉक्स में वापस डालें। यह सुनिश्चित करेगा कि मिश्रण समान रूप से व्यवस्थित है और सभी जैतून पूरी तरह से संरक्षित रहेंगे। लगभग तीन महीने तक इस प्रक्रिया को दोहराएं। वे तैयार हैं जब सभी कड़वा स्वाद चला गया है।
चरण 6
पास्ता कोलंडर का उपयोग करके नमक के मिश्रण से जैतून को अलग करें। फिर, 30 सेकंड के लिए उबलते पानी के एक बर्तन में, कोलंडर को अंदर जैतून के साथ रखें।
चरण 7
जैतून को सूखने के लिए साफ तौलिये पर रखें। एक बार सूखने पर, 1 किलो जैतून में 100 ग्राम नमक (या जैतून के प्रत्येक 5 किलोग्राम के लिए 500 ग्राम नमक) मिलाएं। उन्हें रेफ्रिजरेटर के अंदर एक बंद जार में रखें। उन्हें तीन महीने तक ताजा रहना चाहिए।