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विभिन्न प्रकार के बैंगन विभिन्न प्रकार के रंगों में उपलब्ध हैं। आप उन्हें हरे, बैंगनी, पीले और नारंगी और विभिन्न आकारों में पा सकते हैं। वे पोषक तत्व प्रदान करते हैं और दुनिया भर के व्यंजनों में अधिक स्वाद जोड़ते हैं। दुर्भाग्य से, वे जल्दी से खराब होते हैं, जो उनके स्वाद और पोषण मूल्य से समझौता करते हैं। एक ताजा और सड़े हुए बैंगन के बीच अंतर को समझना भोजन के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। कुछ सरल अवलोकन हैं जो आपकी स्थिति का निर्धारण करने के लिए प्रासंगिक हैं।
चरण 1
बैंगन की त्वचा का रंग नोट करें। यह स्पष्ट और चमकदार होना चाहिए। एक फीका और फीका रंग इंगित कर सकता है कि सब्जी खराब हो गई है।
चरण 2
सुनिश्चित करें कि बैंगन में हल्के रंग का तना और टोपी है। यदि उनके पास एक उज्ज्वल, स्वस्थ हरा रंग नहीं है, तो बैंगन ताजा नहीं हो सकता है।
चरण 3
बैंगन त्वचा की दृढ़ता की जाँच करें। इसे हल्के से दबाएं और दरारें देखें। यदि यह फटा है, तो इसके क्षतिग्रस्त होने की संभावना है।
चरण 4
बैंगन, त्वचा पर नरम धब्बे या सड़न के निशान और बैंगन के तने की तलाश करें। यदि ये निशान मौजूद हैं, तो सब्जी अब ताजा नहीं है और इसे नहीं खाना चाहिए।
चरण 5
बैंगन लें और सुनिश्चित करें कि यह अपने आकार के लिए घना है। जब वे ताजा होते हैं, तो उनका कुछ वजन होता है, जबकि खराब होने वाले हल्के होते हैं।
चरण 6
बैंगन खोलें और स्वस्थ बीज और स्पंजी मांस की तलाश करें। यदि इसके आंतरिक भाग को बिना किसी स्थिरता के, ढाला जाता है या तेज खट्टी गंध होती है, तो यह क्षतिग्रस्त है और इसे छोड़ना चाहिए।