विषय
सही केक को बेक करने के लिए आपकी रेसिपी को लेटर के बाद और लिक्विड और ड्राई सामग्री के सही अनुपात का उपयोग करना होता है। कुछ चीजें केक बनाने के लिए काम करने के घंटों से भी बदतर होती हैं, अंत में एक मिठाई होती है जो समाप्त हो जाती है सूखा और crumbly। केक की यह अजीब बनावट आमतौर पर सामग्री के गलत अनुपात का उपयोग करने के कारण होती है, लेकिन जिस तरह से आप उन्हें एक साथ मिलाते हैं, वह भी समस्या का कारण बन सकता है।
सूखी सामग्रियाँ
केक व्यंजनों में आमतौर पर एक कटोरे में सूखी सामग्री को मिलाकर और गीली सामग्री को सूखे में शामिल करना शामिल होता है। जब आप केक नुस्खा में बड़ी मात्रा में आटा जोड़ते हैं, तो अंतिम उत्पाद भंगुर और सूखा होता है। सूखी सामग्री को जोड़ने के लिए, एक मापने वाले कप का उपयोग करके मिश्रण को काट लें। अतिरिक्त आटे को हटाकर, कांच के ऊपर एक प्लास्टिक या धातु का स्पैचुला पास करें। केवल आटे की मात्रा के लिए नुस्खा कॉल जोड़ें और इससे ज्यादा कुछ नहीं। केक पर बहुत अधिक चीनी डालने से एक टेढ़ी-मेढ़ी बनावट भी बनेगी।
तरल सामग्री
मक्खन, मार्जरीन, तेल या वसा आपके केक के लिए एक बांधने की मशीन के रूप में कार्य करते हैं, लेकिन वे केक को नम, नाजुक बनावट भी देते हैं। जब आप नुस्खा में पर्याप्त तरल नहीं जोड़ते हैं, तो केक crumbly या सूखा होता है। केक तैयार करने के लिए एक तरल मापने वाले कप का उपयोग करें और सूखी सामग्री के लिए कप को मापने से बचें क्योंकि यह सही ढंग से मापने के लिए अधिक कठिन होगा। नुस्खा द्वारा दिए गए तरल पदार्थों की मात्रा को एक से अधिक बार जांचें और माप कप को ध्यान से पढ़ें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप पर्याप्त तरल जोड़ रहे हैं।
अपर्याप्त मिश्रण
केक बैटर को मिलाते समय, आपको सभी सामग्रियों को शामिल करना होगा। एक केक जिसे ठीक से मिश्रित नहीं किया गया है, उसमें एक टेढ़ा बनावट होगा। केक बैटर में वापस पक्षों से जुड़ी किसी भी सामग्री को धकेलते हुए, एक स्पैटुला के साथ कटोरे को फैलाएं। कटोरे के तल पर स्पैटुला पास करें, आटा या किसी अन्य घटक को ऊपर लाना जो आटा के नीचे फंस गया है। इसे तब तक ही बीट करें जब तक कि सभी सामग्री मिक्स न हो जाएं, क्योंकि बहुत ज्यादा मिलाने से केक सूख जाता है।
केक को बेक करना
अपने केक नुस्खा के लिए बेकिंग डिश के सही आकार का उपयोग करें। आटा को पैन के आधे हिस्से या थोड़ा और कवर करना चाहिए। यदि आटा अच्छी तरह से भरने के बिना, कंटेनर के नीचे फैलता है, तो केक ओवन में भी जल्दी और सूख जाएगा। यह बहुत लंबे समय तक या तापमान पर अनुशंसित से अधिक बेक करने से भी केक का टुकड़ा या सूखा हो जाता है।