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धनिया एक ठंडा मौसम वार्षिक जड़ी बूटी है जो दुनिया भर के बागवानों द्वारा उगाई जाती है। पौधे गाजर के समान वनस्पति परिवार से संबंधित है और इसमें एक खाद्य जड़ है, हालांकि पत्तियों का उपयोग भोजन के रस के रूप में किया जाता है। यदि पौधे के फूल पकते हैं और बीज बनते हैं, तो इन बीजों को धनिया के रूप में जाना जाता है। धनिया की पत्तियों को उगाने और कटाई करने के लिए बागवानी और बुनियादी साधनों के बुनियादी ज्ञान की आवश्यकता होती है।
फसल कैसे काटे
हालांकि साबुत धनिया का पौधा खाने योग्य होता है, लेकिन पत्तियों का इस्तेमाल आमतौर पर मसाले के रूप में किया जाता है। मुख्य तने से पत्तियों को धीरे से खींचे।
कब कटाई करनी है
धनिया के पत्तों को जैसे ही वे बनाते हैं, और पूरे वसंत और शुरुआती गर्मियों में, पौधे के खिलने से पहले और बीज बन जाते हैं। सुबह पत्तियों को हटा दें और उन्हें पानी में रखें, ताजे कटे हुए फूल की तरह, जब तक कि इसका उपयोग करने का समय न हो। रोपण और फूल के बीच की अवधि, जिसमें धनिया की पत्तियों को काटा जा सकता है, लगभग दो महीने तक रहता है या जब तक मिट्टी का तापमान लगभग 24 ºC तक नहीं हो जाता।
इसे ताजा रखें
बगीचे में धनिया के बीज के विभिन्न बैचों को लगभग चार सप्ताह अलग रखें। यह बगीचे में ताजी घास की निरंतर आपूर्ति सुनिश्चित करता है। एक समय में केवल कुछ पौधे उगाना ही पर्याप्त होता है, क्योंकि उनके पत्तों में तेज स्वाद होता है।
धनिया की कटाई
कुछ बागवान धनिया के पौधे को फूल बनाने और बीज बनाने की अनुमति देते हैं। एक बार जब बीज भूरे रंग के हो जाएं, तो पूरे पौधे को जमीनी स्तर पर काट लें। इसे एक पेपर बैग में उल्टा रखें और इसे सूखे क्षेत्र में लटका दें। जैसे-जैसे पौधे और बीज सूखते रहते हैं, बीज गिरते जाते हैं और पेपर बैग के नीचे जमा होते जाते हैं। सभी सूखे पत्ते निकालें; शेष बीजों को जमीन और निर्जलित सीज़निंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।