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बोवनी दुम का एक कट, जो कि बोनड या नहीं, एक स्वादिष्ट मांस है, लेकिन खाना पकाने के दौरान इसे कठोर होने से बचने के लिए कुछ देखभाल की आवश्यकता होती है। मांस का यह कट आमतौर पर सॉस के साथ पकाया जाता है या बहुत धीरे से पकाया जाता है ताकि यह सूख न जाए। हालांकि, दुम को फ़िललेट में भी काटा जा सकता है और फ्राइंग पैन में तला हुआ हो सकता है। हमेशा बेहतर स्टेक बनाने के लिए पर्याप्त आंतरिक वसा के साथ अच्छी गुणवत्ता वाले मांस का चयन करें।
दिशाओं
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किसी भी अतिरिक्त वसा को हटा दें जिसे आप अपने स्टेक में नहीं चाहते हैं, लेकिन खाना पकाने के दौरान मांस को नम रखने के लिए सभी तरफ एक पतली परत छोड़ दें।
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कटिंग बोर्ड पर दुम के गोल हिस्से को रखें। छिपकली भाग को ऊपर छोड़ दें।
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कटौती की स्थिति बनाएं ताकि युक्तियां आपके शरीर के किनारों की ओर इशारा कर रही हों और आपके सामने वसा का आवरण हो।
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प्रत्येक पट्टिका को 2.5 से 5 सेमी मोटी काटें, इसे तंतुओं के खिलाफ काटें और टुकड़े की नोक के समानांतर, दाईं ओर से शुरू करें।
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प्रत्येक पट्टिका को अपने प्लास्टिक बैग में रखें। ब्राउन पेपर के साथ अच्छी तरह से बंद और पैक करें और स्ट्रिंग के साथ टाई करें।
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रेफ्रिजरेटर में स्टेक रखें और कुछ दिनों में उनका उपभोग करें या उन्हें 2 से 3 महीने के लिए फ्रीजर में स्टोर करें।
चेतावनी
- तेज चाकू से निपटने के दौरान सावधान रहें।
- स्टेक को काटने के बाद अपने कार्य क्षेत्र को हमेशा साफ और कीटाणुरहित करें।
आपको क्या चाहिए
- बोनलेस गोजातीय कंधे
- कटिंग बोर्ड
- तेज रसोई चाकू
- प्लास्टिक जिपर बैग
- भूरा कागज
- तार
- कैंची