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कई प्रकार के चिकन पैर हैं और उन्हें भूनने के लिए एक से अधिक तरीके हैं। भले ही यह चिकन या टर्की पैर हो, पक्षियों को स्वास्थ्य कारणों से पूरी तरह से हड्डी में पकाया जाना चाहिए। अंडरकुकड पोल्ट्री में डालने से साल्मोनेला विषाक्तता हो सकती है, जिससे व्यक्ति इतना बीमार हो जाता है कि उन्हें कभी-कभी चिकित्सा की आवश्यकता होती है और यहां तक कि अस्पताल में भर्ती होने की भी आवश्यकता होती है।
किस तरह की जांघ?
चिकन जांघ: सबसे लोकप्रिय, चिकन पैर के नीचे पाया जाता है। मांस का यह हिस्सा अंधेरा है और इसमें सफेद मांस के हिस्सों की तुलना में अधिक मजबूत स्वाद है। चिकन पंख: पैर का हिस्सा नहीं है, लेकिन इसके आकार के कारण समूह से संबंधित है, जो ड्रमस्टिक के समान है। तुर्की जांघ: सबसे बड़ा, टर्की पैर के नीचे पाया जाता है। मुर्गे की तरह मांस भी अंधेरा होता है। चिकन के साथ एक और समानता स्वाद है जो इसके सफेद मांस से भी मजबूत है।
उन्हें तलने के तरीके
जांघों को तलने के लिए समय की लंबाई उपयोग की गई विधि और उपकरणों पर निर्भर करती है। ठीक से पकाया जाने के लिए, चिकन या टर्की की हड्डी (इसके सबसे मोटे हिस्से में) के पास मांस का तापमान 75 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए। फ्राइंग पैन: एक फ्राइंग पैन में लगभग 0.5 से 1 सेमी तेल की गहराई डालें और मध्यम गर्मी पर तेल को 180 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचने तक गर्म करें। अपनी जांघों को गर्म तेल में सावधानी से रखें। एक तरफ खाना पकाने का समय चिकन के लिए लगभग तीन से चार मिनट और टर्की के लिए नौ से 11 मिनट है। उन्हें पलट दें और सुनहरा भूरा होने तक या अंदर तक गुलाबी मांस न होने तक भूनें (75 ° C)। इलेक्ट्रिक स्किलेट: एक इलेक्ट्रिक स्किलेट में लगभग 0.5 से 1 सेंटीमीटर तेल की गहराई से 180 ° C तापमान पर गर्मी। ध्यान से अपनी जांघों को गर्म तेल में रखें। लगभग छह से आठ मिनट के लिए चिकन को पकाना और प्रत्येक पक्ष पर लगभग नौ से 11 मिनट के लिए टर्की। उन्हें पलट दें और एक ही समय तक जारी रखें जब तक कि वे भूरा न हों या अंदर कोई गुलाबी मांस न हो, हड्डी के करीब (75 डिग्री सेल्सियस)। फ्रायर: तेल और गर्मी के साथ 180 डिग्री सेल्सियस के लिए फ्रायर का एक तिहाई भरें। ध्यान से अपनी जांघों को गर्म तेल में रखें। चिकन की जांघों को लगभग आठ से दस मिनट तक और टर्की को लगभग 12 से 15 मिनट के लिए भूनें, जब आवश्यक हो और सुनहरा भूरा होने तक। सुनिश्चित करें कि यह अपने सबसे मोटे हिस्से में हड्डी से मांस को खींचकर पकाया जाता है। यदि गुलाबी मांस नहीं है, तो वे तैयार हैं। इसका तापमान 75 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए। ओवन पुलाव: एक बड़े पुलाव में लगभग 3 सेमी तेल की गहराई डालें और इसे पहले से गरम ओवन में 180 ° C तक गर्म करें जब तक कि तेल 180 ° C (एक मांस थर्मामीटर के साथ जाँच) नहीं पहुँच जाता। ध्यान से अपनी जांघों को गर्म तेल में रखें। तुर्की फ्रायर: पूरे टर्की के लिए खाना पकाने का समय प्रति किलोग्राम तीन मिनट है। पैन को तेल से भरें और निर्माता के निर्देशों के अनुसार गर्म करें। अपनी जांघों को तेल में डुबोएं। सुनहरा होने तक पकाएं या जब यह अपने सबसे मोटे हिस्से में 75 ° C तक पहुंच जाए।
टिप्स
जब प्राकृतिक या समानानंद, खाना पकाने का समय नहीं बदलता है। गर्म तेल को जलने से बचाने के लिए अपने शरीर के खिलाफ तेल में अपनी जांघों को रखें। छिड़काव से बचने के लिए तलने के लिए एक सुरक्षात्मक स्क्रीन का उपयोग करें। यदि आप टर्की फ्रायर का उपयोग कर रहे हैं, तो सर्वोत्तम परिणामों के लिए सुरक्षा निर्देशों का पालन करें।