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धूम्रपान पसलियों एक बहुत ही सरल प्रक्रिया है, जिसमें तीन विचार शामिल हैं: (1) धीरे से पकाना, (2) कम तापमान का उपयोग करें और (3) धूम्रपान का उपयोग गर्मी और स्वाद के लिए करें। मांस उत्पादों के साथ अविश्वसनीय चीजें तब होती हैं जब उन्हें धीरे से पकाया जाता है। मांस निविदा और रसदार है। खाना पकाने से नमी और प्राकृतिक रस जल्दी से बच जाते हैं, वसा, जो स्वाद से भर जाती है, पिघल जाती है और मांसपेशियों के तंतु कठोर हो जाते हैं। पोर्क पसलियां इस तकनीक के लिए एक उत्कृष्ट पसंद हैं। विभिन्न तकनीकों, मसाला और अन्य स्वादिष्ट बनाने वाले तत्वों का उपयोग करके खाना पकाने से पहले मांस तैयार किया जाता है। धूम्रपान स्वाद को बढ़ाता है और यह तैयारी और मसाला के लिए जोड़ता है।
चरण 1
पसलियों को रात भर भिगोकर या पकाने के दिन मसालों का सूखा मिश्रण लगाकर सीजन करें।
चरण 2
धूम्रपान ग्रिड को साफ करें जहां मांस होगा। कोई भी अवशेष निकालें।
चरण 3
लकड़ी के धूम्रपान कक्ष खोलें और राख को हटा दें।
चरण 4
लकड़ी के चैंबर को भरें, ऊपर से लकड़ी के बड़े टुकड़ों के साथ आग या कुछ शाखाओं को शुरू करने के लिए कुछ लॉग रखें। प्रत्येक लकड़ी अलग सुगंध और स्वाद पैदा करती है।
चरण 5
धूम्रपान करने वाले खाना पकाने के ग्रिड के ढक्कन को बंद करें। यह चिमनी प्रभाव पैदा करेगा, लकड़ी के कक्ष से हवा खींचना, खाना पकाने के डिब्बे से निकास पाइप तक गुजरना।
चरण 6
लकड़ी के कक्ष की सामग्री को द्वार के साथ खुला रखें और इसे तब तक जलने दें जब तक यह गर्म न हो जाए और पूरी तरह से जल जाए।
चरण 7
लकड़ी के चैंबर के दरवाजे को बंद करें जब उसमें पर्याप्त लाल कोयला हो।
चरण 8
कुकिंग चेंबर तापमान गेज का निरीक्षण करें जब तक कि यह 107 और 121 डिग्री सेल्सियस के बीच न पहुंच जाए। तो आप धूम्रपान करने वाले को पहले से गरम कर लें।
चरण 9
रिब पीस को हड्डी वाले हिस्से के साथ कुकिंग ग्रिड पर रखें। इस स्थिति में दो घंटे तक पकाएं। इस पक्ष को जितना संभव हो उतना कदम पानी दें, रसोई के ब्रश का उपयोग करके मसालों, पेस्ट या शुष्क मसाला जोड़ें।
चरण 10
हड्डियों के साथ रिब मोड़ें। इसे एक घंटे या अधिक समय तक पकने दें। यदि आवश्यक हो, तो इस चरण के दौरान मांस को पानी दें।
चरण 11
कोमलता का परीक्षण करें। मांस तैयार है जब यह हड्डी को आसानी से छोड़ देता है और पसलियों को आसानी से अलग किया जाता है। खाना पकाने का समय कट के साथ भिन्न हो सकता है, भले ही वे समान आकार के हों। मांस को जलने से रोकने के लिए प्रक्रिया पर नज़र रखें।
चरण 12
बाद में एल्यूमीनियम पन्नी में रिब लपेटें ताकि इसे धूम्रपान करने वाले से हटा सकें।
चरण 13
रिब को अलग-अलग हिस्सों या वर्गों में काटें।
चरण 14
इस स्वादिष्ट गैस्ट्रोनॉमिक अनुभव की सेवा करें, खाएं और आनंद लें। नैपकिन पास करें। बड़े सनी तौलिए भी अच्छी तरह से काम करते हैं।