![[10] पशुओं के रोग | Animal diseases | Agriculture Supervisor Animal Husbandry Classes](https://i.ytimg.com/vi/f9qYez6PUao/hqdefault.jpg)
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गाय की खाद में पाए जाने वाले कई रोग आसानी से मनुष्यों में स्थानांतरित हो जाते हैं। दूषित मल पदार्थ बाढ़ के दौरान जेब और पानी की आपूर्ति प्रणालियों में प्रवेश करता है। इसके अलावा, कई किसान और बागवान गाय की खाद के साथ फसलों को खाद देते हैं। इस प्रकार, खाद के रोगाणु ताजे उत्पादों में स्थानांतरित हो जाते हैं या बारिश के दौरान जल प्रणालियों में समाप्त हो जाते हैं। रोग पैदा करने वाले रोगजनकों अंततः भोजन में प्रवेश करते हैं। इसलिए, उत्पाद धोने से इन जीवों की हत्या नहीं होती है।मांस प्रसंस्करण के संचालन के दौरान, बीमारी पैदा करने वाले रोगजनकों को दूषित मशीनों और किसी भी बाद के खाद्य उत्पादों से गुजरना पड़ता है। क्रिप्टोस्पोरिडिओसिस, ई। कोलाई 0157, जिआर्डिया, लिस्टेरियोसिस और साल्मोनेला गाय की खाद में पाए जाने वाले रोग हैं।
एस्चेरिचिया कोलाई (या, संक्षेप में, ई। कोलाई) बैक्टीरिया का एक बड़ा समूह है, जिनमें से कुछ मनुष्य को बीमार करते हैं। वे दस्त, निमोनिया, श्वसन रोगों और मूत्र पथ के संक्रमण का कारण बनते हैं। रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्र (सीडीसी) की रिपोर्ट है कि एक विशेष जीवाणु, ई। कोलाई 0157, आम तौर पर व्यापक प्रकोप के लिए जिम्मेदार है। गाय की खाद के संपर्क में आने से मांस दूषित होता है, और जब किसान दूषित खाद का उपयोग उर्वरक के रूप में करते हैं, तो यह उत्पादन फसलों को भी दूषित करता है। यह जीवाणु 70 दिनों तक -5 ° C से कम तापमान पर जीवित रह सकता है।
लिस्टिरिओसिज़
लिस्टेरियोसिस एक संक्रमण है जो लिस्टेरिया मोनोसाइटोजेन्स से दूषित भोजन या पेय खाने से होता है। यह भ्रम, दौरे, दस्त, बुखार, सिरदर्द, संतुलन की हानि, मांसपेशियों में दर्द, मतली और कठोर गर्दन का कारण बन सकता है। सीडीसी की रिपोर्ट है कि लिस्टेरियोसिस से संक्रमित गर्भवती महिलाएं भ्रूण में संक्रमण को पारित कर सकती हैं और समय से पहले जन्म, गर्भपात या एक बच्चे का जन्म हो सकता है। लिस्टेरिया कई मनुष्यों और गायों के अजीब मामले में मौजूद है। ज्यादातर लिस्टेरियोसिस संक्रमण तब होते हैं जब मनुष्य गौ खाद के साथ ताजे उत्पादों को खाते हैं।
साल्मोनेला
साल्मोनेला की 2,000 से अधिक प्रजातियां हैं। पेट में ऐंठन, दस्त और बुखार इसके प्रमुख लक्षण हैं। अतिसार में अक्सर निर्जलीकरण होता है और इन रोगियों को अस्पताल में भर्ती होने की आवश्यकता होती है। सीडीसी की रिपोर्ट है कि साल्मोनेला रक्तप्रवाह में प्रवेश कर सकता है और तत्काल एंटीबायोटिक उपचार न होने पर मृत्यु का कारण बन सकता है। साल्मोनेला एक सूक्ष्म जीव है जो फेकल पदार्थ में पाया जाता है जो मनुष्यों और जानवरों के बीच आसानी से स्थानांतरित होता है।
क्रिप्टोस्पोरिडिओसिस और जियार्डिया
क्रिप्टोस्पोरिडिओसिस का परिणाम आम तौर पर "क्रिप्टो" नामक सूक्ष्म परजीवी से होता है, जैसे कि बीमारी। यह पेट में ऐंठन, निर्जलीकरण, दस्त, बुखार, मतली, वजन घटाने और उल्टी का कारण बनता है। क्रिप्टोस्पोरिडिओसिस सबसे अधिक बार दूषित जल स्रोतों के माध्यम से फैलता है और इसका अंतर्ग्रहण तब हो सकता है जब कोई व्यक्ति गलती से इस पानी को मनोरंजक गतिविधियों या बाढ़ के दौरान निगल लेता है। यह दूषित सतहों के संपर्क से भी फैलता है, जैसे कि vases, डायपर बाल्टी, दरवाज़े के हैंडल या कचरे के डिब्बे से छुट्टी। Giardia में क्रिप्टोस्पोरिडिओसिस के समान लक्षण और संक्रमण के तरीके हैं, लेकिन यह परजीवी Giardia आंतों के कारण होता है।