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कुरकुरे और कुरकुरे, थोड़े से नमक के साथ, आलू के चिप्स दोपहर के भोजन के लिए एक बारबेक्यू और उत्तम स्नैक हैं। घर पर चिप्स बनाना एक बेहतरीन अनुभव हो सकता है और सबसे ज्यादा खस्ता चिप्स उपलब्ध कराता है। सही आलू की खोज आपके आकार से अधिक है और आपको आलू के गुणवत्ता प्रकार को भी ध्यान में रखना चाहिए।
सही आलू
आलू के चिप्स को सोलनम ट्यूबरोसम प्रजाति के साथ सबसे अच्छा बनाया जाता है। सुपरमार्केट में, उन्हें आलू के रूप में जाना जाता है। वे बड़े होते हैं और आलू के चिप्स के बड़े टुकड़े बनाते हैं।
बाजार के सबसे ताज़े लोगों को चुनें, न कि सिर्फ अपनी पेंट्री में। आलू जितना पुराना होगा, उतना ही फ्रुक्टोज और ग्लूकोज होगा और वे पकने पर चिप्स के भूरे होने का कारण बनेंगे। ऐसे आलू चुनें जो अंकुरित नहीं हो रहे हैं क्योंकि ये भाग बंटवारे के लिए अच्छे नहीं हैं। जब यह अंकुरित होने के लिए पर्याप्त पुराना है, तो आंतरिक स्टार्च बदल रहे हैं और इसका मतलब है कि स्प्लिंटर्स बदल जाएगा।
आलू के कट जाने के बाद, सुनिश्चित करें कि चिप्स भिगोए हुए हों। यह ज्यादातर स्टार्च को धोता था और चिप्स को तल कर कुरकुरापन को बढ़ाने में मदद करता था।
आलू के चिप्स बनाने के उपकरण
आलू के चिप्स को उनके पतले, कुरकुरे रूप के लिए जाना जाता है, जिसे मैन्युअल रूप से बनाना मुश्किल हो सकता है। एक रसोई सहायक स्टोर पर एक स्लाइसर खरीदना आपको समय बचा सकता है। आलू को flaking के लिए एक और विकल्प है कि काटने के लगाव के साथ एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करें। ये मोटे विभाजन हो सकते हैं, लेकिन वे समान रूप से समान होंगे।
आलू को धोते और डुबोते समय, एक सिरेमिक या प्लास्टिक के कटोरे का उपयोग करें। एक धातु का उपयोग पानी और आलू में एक बेहोश धातु का स्वाद छोड़ सकता है।
आलू चिप नुस्खा में इस्तेमाल की जाने वाली विधि के आधार पर, आपको एक फ्रायर या एक बेकिंग डिश की आवश्यकता होगी। फ्रायर के लिए, सुनिश्चित करें कि आप एक गहरी पर्याप्त फ्रायर का उपयोग करते हैं। यह किसी भी बुलबुले के ऊपर और बाहर निकलने से पहले फटने के लिए और आप पर या रसोई घर में अधिक जगह की अनुमति देगा। बेकिंग शीट के लिए, एक नॉनस्टिक या लेपित बेहतर है। यह बेकिंग के बाद किसी भी चिप्स को पैन में चिपकने से रोकने में मदद करेगा।
आलू चिप के लिए सही नुस्खा चुनना
आलू के चिप्स को फ्रायर के साथ तला जा सकता है या ओवन में बेक किया जा सकता है। दोनों तकनीकों के अलग-अलग परिणाम हैं। फ्राई स्प्लिंटर्स को तेल में डूबा होने से तेल के साथ बेहतर लेपित किया जाएगा, लेकिन यह भी तेजी से पकाया जाएगा। ओवन आलू कम तेल ले जाएगा क्योंकि यह आलू से बेकिंग शीट पर जाता है। हालाँकि, इन्हें तैयार होने में अधिक समय लग सकता है।
विभिन्न आलू के लिए मसाला
बेक्ड आलू को आलू के चिप्स बनाने के लिए सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, लेकिन अन्य प्रकारों का भी उपयोग किया जा सकता है। हर एक एक अलग तरह का स्वाद पैदा करेगा और आप सीज़निंग के साथ उस स्वाद को बढ़ाना चाह सकते हैं।
लाल रंग के आलू आमतौर पर मक्खन और नमक के साथ सुगंधित होते हैं। युकॉन आलू में हल्का स्वाद होता है और मसाले के साथ जीरा, पपरिका या सरसों जैसे थोड़े अधिक ताक़त वाले फ़ायदे होते हैं। फिंगर आलू में एक मक्खन और मलाईदार बनावट होती है, इसलिए सीज़निंग मक्खन जोड़ें, जैसे कि लहसुन या प्याज पाउडर। लाल आलू में अन्य की तुलना में मीठा स्वाद होता है। तुलसी या अजवायन जैसे नरम स्वाद को जोड़ने से आलू के चिप्स को असहनीय होने से रोका जा सकेगा।