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गुलाब जल, जिसका उपयोग प्राचीन समय से भोजन के स्वाद के लिए किया जाता रहा है, गुलाब की पंखुड़ियों और आसुत जल से बना है। यह आमतौर पर फ्रेंच, मेडिटेरेनियन और मध्य पूर्वी व्यंजनों में पाया जाता है। यह आइस क्रीम, सलाद ड्रेसिंग, बिस्कुट, फलों के जाम, मिठाई और मीट जैसे खाद्य पदार्थों को एक नाजुक, अभी तक विदेशी स्वाद देता है। जानिए उन सामान्य सामग्रियों को जिन्हें विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है अगर आपके पास हाथ से गुलाब जल नहीं है।
गुलाब का सार
गुलाब का सार फूलों के स्वाद का एक बहुत ही केंद्रित रूप है। सार का एक टुकड़ा गुलाब जल के चार से आठ भागों के स्वाद के बराबर होता है, इसलिए आपको दो चम्मच गुलाब जल के विकल्प के रूप में सिर्फ एक चम्मच सार का उपयोग करना चाहिए।
पानी का फूल
आप गुलाब जल को किसी भी प्रकार के फूलों के पानी से भी बदल सकते हैं। चूंकि कई खाद्य फूल हैं जिनमें से चुनना है, यह आपको बहुत सारे विकल्प देगा। आप हिबिस्कस, वायलेट, लौंग, कैमोमाइल और चमेली जैसे फूलों के पानी के दो बड़े चम्मच का उपयोग कर सकते हैं।
वैनीला
वेनिला अर्क गुलाब जल का एक और स्वीकार्य विकल्प है। गुलाब के सार के रूप में, वेनिला में बहुत ही केंद्रित स्वाद है। एक नुस्खा में हर दो बड़े चम्मच गुलाब जल में एक चम्मच और आधा चम्मच वेनिला का उपयोग करें।
बादाम का सार
बादाम का सार कभी-कभी मार्जिपन व्यंजनों में गुलाब के पानी के स्थान पर या बादाम पेस्ट तैयार करते समय उपयोग किया जाता है, क्योंकि उनके स्वाद समान हैं। गुलाब जल के हर दो बड़े चम्मच के लिए एक चम्मच और बादाम के अर्क का एक आधा चम्मच का उपयोग करें, क्योंकि अर्क में पानी की तुलना में अधिक केंद्रित स्वाद होता है।
नींबू का रस
हालांकि नींबू के रस में एक अम्लीय स्वाद होता है, आपको गुलाब जल के स्थान पर इसे जोड़ने के लिए नुस्खा को दोगुना करने की आवश्यकता होती है। हर दो बड़े चम्मच गुलाब जल के लिए चार बड़े चम्मच रस की आवश्यकता होती है।