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पपरिका एक लाल मसाला है जिसे छोटी पीपल को पीसकर बनाया जाता है। ये मिर्च दूसरों की तुलना में कमजोर होते हैं। जबकि पपरीका आमतौर पर तीखा होता है, यह बहुत अधिक जलने के बजाय हल्का और गर्म होता है। कई अन्य सीज़निंग हैं जिनमें पैपरिका जैसे गुण हैं।
लाल मिर्च
पेपरिका के साथ-साथ, कैयेन काली मिर्च को सुखाकर और पीसकर बनाया जाता है, जिससे सीज़निंग को इसका नाम मिल जाता है। यह कई व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है, मिठाई से कड़वा तक। यह मसालेदार और गर्म है, और पपरीका से अधिक जलता है। जायके को जोड़ने या उच्चारण करने के अलावा, इसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं।
कुचल लाल मिर्च के गुच्छे
लाल मिर्च के फ्लेक्स में एक मसालेदार स्वाद होता है और कभी-कभी स्मोक्ड होता है, जैसे कि पेपरिका। वे सूखे लाल मिर्च को कुचलकर बनाए जाते हैं। वे नरम या मसालेदार हो सकते हैं, जो इस बात पर निर्भर करता है कि वे किस चीज से बने थे। वे पपरीका से अधिक जलते हैं। इन्हें कई प्रकार के व्यंजनों जैसे पास्ता या पिज्जा में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
चिपोटल
चिपोटल पेपर्स जलपिनहोस हैं जो स्मोक्ड थे। वे फिर चिपोटल बनाने के लिए जमीन हैं। यह मसालेदार है और इसमें एक स्मोकी स्वाद है। यह विभिन्न व्यंजनों के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है, हालांकि यह दक्षिण-पश्चिमी अमेरिकी और मैक्सिकन खाद्य पदार्थों में लोकप्रिय है, या एक अचार या ग्रेवी के अतिरिक्त है। कुछ गर्म करने के लिए चिपोटल बनाने वाली काली मिर्च को धूम्रपान करने और सुखाने की प्रक्रिया के बावजूद, यह अभी भी पपरीका की तुलना में अधिक मसालेदार है। कैयेने की तरह, चिपोटल में औषधीय गुण होते हैं।
काली मिर्च पाउडर
काली मिर्च पाउडर आमतौर पर एक मसाला मिश्रण होता है जिसमें एक या अधिक प्रकार के सूखे जमीन मिर्च शामिल होते हैं। कितने धुएँ के रंग के, जले हुए या मसालेदार होते हैं, वे इस बात पर निर्भर करते हैं कि वे कैसे पके हुए थे और उनकी सामग्री। स्मोकी या मसालेदार स्वाद के साथ पाउडर पेपरिका के समान हो सकता है, लेकिन इसमें अधिक स्वाद शामिल हैं। अन्य प्रकार के पाउडर निर्दिष्ट कर सकते हैं कि वे किस चीज से बने हैं, जैसे कि चौड़ी या हैनबेरो पाउडर। विशिष्ट मिर्च के साथ ये पाउडर केवल काली मिर्च के बने होते हैं, जिसमें कोई अतिरिक्त सामग्री नहीं होती है। फिर, समानता का उपयोग काली मिर्च के प्रकार पर निर्भर करता है। शीतल, स्मोक्ड मिर्च, जैसे कि एको, एक पेपरिका जैसा पाउडर बना सकते हैं।