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पेक्टिन एक जटिल, फाइबर युक्त कार्बोहाइड्रेट है जो स्वाभाविक रूप से पौधे की कोशिकाओं में पाया जाता है। पदार्थ को आमतौर पर गाढ़ा करने या गलाने वाले एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है और यह विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों में भी पाया जाता है। पेक्टिन एक घुलनशील फाइबर है और इसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं, जैसे शरीर में शर्करा का स्तर कम करना और कोलेस्ट्रॉल कम करना।
फल
फल कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं और उनमें से कई पेक्टिन से भरपूर होते हैं। हालांकि कुछ फलों में बहुत कम पेक्टिन होते हैं, जैसे कि ब्लैकबेरी, नाशपाती और स्ट्रॉबेरी, कई में इस पाचन फाइबर की उच्च मात्रा होती है। जो लोग अपने फाइबर का सेवन बढ़ाना चाहते हैं वे अधिक सेब, अंगूर, केला, संतरा और अंगूर खाने पर विचार कर सकते हैं।
सब्जियां
कई सब्जियां भी इस पाचन फाइबर का अच्छा स्रोत हैं। मटर के रूप में गाजर पेक्टिन में समृद्ध हैं। सफेद आलू और शकरकंद में उच्च मात्रा में घुलनशील फाइबर भी होते हैं। यह छाल का विशेष रूप से सच है। फाइबर से भरपूर अन्य सब्जियां हैं टमाटर, अजवाइन या खीरे।
सब्जियां
सब्जियां या बीन्स पेक्टिन से भरे अन्य खाद्य पदार्थ हैं। इसके अलावा, बीन्स वसा में कम होते हैं और इसमें बहुत सारा प्रोटीन होता है। वहाँ सब्जियों की एक विस्तृत विविधता से चुनने के लिए कर रहे हैं और वे सभी पाचन फाइबर से भरे हुए हैं। कुछ सब्जियों पर विचार करने के लिए लाल बीन्स, छोले, दाल और ब्रिंड बीन्स शामिल हैं।
अन्य भोजन
चूँकि पेक्टिन का उपयोग आम तौर पर एक थिकनेस के रूप में किया जाता है, इसलिए इसे आमतौर पर जैम या जैम में जोड़ा जाता है। नाश्ता अनाज भी पेक्टिन में समृद्ध है। विशेष रूप से मकई के गुच्छे के संबंध में, जिसमें प्रत्येक 100 ग्राम उपयोगी वजन के लिए 2.5 ग्राम पेक्टिन होता है। अनाज की फसलें भी आमतौर पर फाइबर में अधिक होती हैं, जिसमें कम से कम 29 ग्राम फाइबर प्रति प्रयोग करने योग्य भाग होता है।