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काटने की कल्पना करें कि आपको क्या लगता है कि यह एक नरम और चबाने वाली कुकी होगी, लेकिन इसके बजाय कुछ भंगुर और कुरकुरे ढूंढें। इन भंगुर कुकीज़ को ताजा के रूप में छोड़ दिया जा सकता है, और अगली बार जब आप इन कुकीज़ बनाते हैं, तो आप भंगुर कुकीज़ को नरम छोड़ने के लिए नुस्खा समायोजित कर सकते हैं, और जब वे बच जाते हैं तो वे इस तरह से रहेंगे।
दिशाओं
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ब्राउन शुगर के लिए कुकी रेसिपी में व्हाइट शुगर को शामिल करें, जो कि हाईग्रोस्कोपिक है और वातावरण से नमी को आकर्षित करता है, और इस प्रकार बेक किए जाने के बाद कुकीज़ को नम और कोमल बनाए रखता है।
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कुकी नुस्खा में मक्खन के बजाय हाइड्रोजनीकृत वनस्पति वसा का उपयोग करें। चूंकि इस प्रकार की वसा मक्खन की तुलना में अधिक तापमान पर पिघल जाएगी, इसलिए यह कुकीज़ को पकाते समय कम फैल जाएगी। बिस्कुट जो फार्म में बहुत फैलते हैं, उनके पास एक बड़ा सतह क्षेत्र होता है, जो अधिक नमी को वाष्पीकरण करने की अनुमति देता है, जिससे इसकी सख्त हो जाती है।
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बेकिंग से पहले रेफ्रिजरेटर में एक घंटे या उससे अधिक के लिए आटा गूंथ लें। इस तरह, बिस्कुट को ओवन में रहते हुए बहुत जल्दी फैलने से रोकना संभव होगा, जिससे वे खस्ता हो जाएंगे।
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ओवन में कुकीज को चेक करें जैसे ही भूनने का समय कम से कम रेसिपी में दर्शाया गया है और हल्के भूरे होने पर ओवन से निकाल लें। यदि आप उन्हें बहुत अधिक सेंकते हैं, तो वे कठोर और भंगुर होंगे।
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कुकीज़ को बेकिंग शीट पर एक मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा करने के लिए एक कूलिंग रैक में स्थानांतरित करें।
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कुकीज को नरम रखने के लिए ब्रेड के स्लाइस के साथ सीलबंद कंटेनर में पैक करें। रोज ब्रेड का टुकड़ा बदलें।
भंगुर कुकीज को नरम होने दें
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भंगुर कुकीज़ को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें।
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ब्रेड का एक टुकड़ा जोड़ें और कंटेनर बंद करें।
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एक रात के लिए कमरे के तापमान पर कुकीज़ छोड़ दें, और अगली सुबह कोमलता की जांच करें।
मीठे भंगुर बेक्ड कुकीज़
युक्तियाँ
- भंगुर बिस्कुट को नरम करने के लिए रोटी के बजाय सेब के एक स्लाइस का उपयोग करें।
आपको क्या चाहिए
- ब्राउन शुगर
- हाइड्रोजनीकृत वनस्पति वसा
- कूलिंग रैक
- हर्मेटिक कंटेनर
- रोटी का टुकड़ा