विषय
यदि आप रात का भोजन दे रहे हैं या भीड़ को भोजन प्रदान कर रहे हैं, तो आपको यह जानना होगा कि आपको कितना भोजन तैयार करना होगा। ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका घटना के लिए प्रति व्यक्ति भोजन की गणना करना है, फिर अपेक्षित मेहमानों द्वारा उस संख्या को गुणा करें। जब आप सावधानी से योजना बनाते हैं, तो आप भोजन बर्बाद करने से बचेंगे या आपके पास सभी के लिए पर्याप्त भोजन नहीं होगा।
चरण 1
मेनू के बारे में एक पेशेवर कैटरर या पार्टी प्लानर से बात करें। पता करें कि कौन से व्यंजन अधिक लोकप्रिय होने की संभावना है और दूसरों की तुलना में उनमें से अधिक तैयार करते हैं। आप कुछ मेहमानों के साथ भी खोज कर सकते हैं या उनकी उपस्थिति की पुष्टि करने पर एक मुख्य पाठ्यक्रम विकल्प चुनने के लिए कह सकते हैं।
चरण 2
निर्धारित करें कि बुफे या सिट-डाउन भोजन की पेशकश करें। आपको भोजन बढ़ाना होगा और बुफे के साथ अधिक विविधता होगी।
चरण 3
कॉकटेल के लिए ऐपेटाइज़र निर्धारित करें, पार्टी के प्रत्येक घंटे के लिए प्रति व्यक्ति चार से छह ऐपेटाइज़र की अनुमति देता है। अगर रात का खाना ऐपेटाइज़र के बाद परोसा जाता है, तो प्रति व्यक्ति छह की योजना बनाएं।
चरण 4
प्रत्येक व्यक्ति के लिए 170 से 227 ग्राम अपने मुख्य मांस प्रदान करें। यदि आप मुख्य कोर्स के रूप में पास्ता की सेवा कर रहे हैं, तो 227 ग्राम की अनुमति दें, लेकिन 85 ग्राम यदि आप स्टार्टर या 57 ग्राम साइड डिश के रूप में सेवा कर रहे हैं। चावल के व्यंजन के लिए प्रति व्यक्ति 57 ग्राम, लेकिन केवल 42 ग्राम परोसा जाता है, यदि पकवान एक साइड डिश है।
चरण 5
मुख्य भोजन के लिए राशि घटाएँ यदि आप लगभग 28 से 56 ग्राम तक एक से अधिक बुफे विकल्प परोस रहे हैं। विकल्पों की संख्या अधिक होने का मतलब है कि लोगों के पास विभिन्न खाद्य पदार्थों की कम मात्रा होने की संभावना है।
चरण 6
साइड डिश को देखें और लगभग 113 ग्राम सब्जियां, 145 ग्राम आलू और 56 ग्राम सेम या पास्ता प्रति व्यक्ति की अनुमति दें। पत्तेदार हरी सलाद के लिए, ड्रेसिंग जोड़ने से पहले प्रति व्यक्ति 28 ग्राम लें।
चरण 7
डेसर्ट के लिए, प्रति व्यक्ति 113 ग्राम आइसक्रीम या हलवा या केक या पाई का एक टुकड़ा दें। यदि आपके पास एक से अधिक प्रकार की मिठाई (जैसे केक और आइसक्रीम) है, तो उस राशि को आधे में काट लें।
चरण 8
यह सुनिश्चित करने के लिए तैयारी करते समय अपना भोजन तौलें कि यह अंतिम व्यंजन में पर्याप्त होगा। आप खाना पकाने से पहले सभी सामग्रियों का वजन कर सकते हैं और डिश के कुल वजन को प्राप्त करने के लिए इन सभी मूल्यों को जोड़ सकते हैं। इस संख्या को मेहमानों की संख्या से विभाजित करें और आवश्यक मात्रा प्राप्त करें।