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कोलम्बिया कुछ स्वादिष्ट व्यंजनों का घर है जो अन्य स्पैनिश-प्रभावित देशों के रूप में अच्छी तरह से ज्ञात नहीं हैं। इसके भीतर भी, क्षेत्र के अनुसार पाक किस्मों में परिवर्तन होता है। इन जातीय भिन्नताओं में से कुछ दुनिया के पारंपरिक व्यंजनों के कोलम्बियाई संस्करण हैं जो पुरानी दुनिया के विचारों को देशी पौधों और मसालों के साथ जोड़कर ऐसे काम बनाते हैं जो किसी भी स्वाद को संतुष्ट करेंगे।
सूप
"एजियाको संताफेरेनो" की उत्पत्ति मध्य कोलंबिया में हुई है। यह कोलम्बियाई चिकन सूप का एक संस्करण है जिसमें आलू (विभिन्न प्रकार के), मक्का, खट्टा क्रीम, एवोकैडो और केपर्स जैसे तत्व शामिल हैं। विशेष घटक "गुस्का" जड़ी बूटी है, जिसका स्वाद अद्वितीय है।
चंगुआ सूप आमतौर पर एंडीज में नाश्ते के लिए खाया जाता है। यह दूध, पानी, अंडे और चाइव से बना है। अंडे को योल सहित जोड़ा जाता है। पकवान का सेवन धनिया और बासी रोटी के साथ किया जाता है।
"कुचुको डे गेहूं" बोयाका क्षेत्र से आता है। यह एक गेहूं का सूप है जिसे आमतौर पर आलू, मटर और पसलियों के साथ गाढ़ा किया जाता है।
"पुचेरो" भी बोयाका की विशिष्ट है। यह हल्का है और आमतौर पर गर्म सॉस, कठोर उबले अंडे और एवोकैडो पल्प लेता है। यह "अर्राचा" (गाजर और अजवाइन के बीच एक क्रॉस), हरे केले, पोर्क, बीफ और चिकन के साथ है।
"वूडो डी पेसाडो" एक सूप है जो मैनियोक और हरे केले का भी उपयोग करता है। यह तोलिमा में बना है और इस क्षेत्र की विशिष्ट मछली भी शामिल है।
संगत
"थेपा" एक पैनकेक का कोलम्बियाई संस्करण है जो कई खाद्य पदार्थों के साथ आता है। यह मुख्य रूप से मकई का आटा लेता है और मक्खन के साथ परोसा जाता है।
"नारियल वाला चावल" एक मीठा चावल है जिसे आमतौर पर कोलंबिया के पूर्वी तट पर खाया जाता है। यह नारियल का दूध, नमक और चीनी लेता है और कभी-कभी एक मिठाई के रूप में परोसा जाता है।
"फ्रोज़ोल्स कोन गर्रा" एक ऐसा व्यंजन है जिसे पोर्क लेग के साथ लाल बीन्स के साथ बनाया जाता है।
"होगोआ" एक पारंपरिक कोलंबियाई सॉस है जो प्याज और आंशिक रूप से तले हुए टमाटर से बनाया जाता है। यह आमतौर पर मीट, अरपस और अन्य साइड डिश के साथ परोसा जाता है।
Morcilla rellena एक chorizo या हलवा है जो सामान्य रूप से तले हुए रक्त से भरा होता है और बारबेक्यू के साथ परोसा जाता है।
"मोटे डे कोसो को हॉगोआ" कटा हुआ शकरकंद और पनीर के साथ बनाया जाता है और आमतौर पर तला जाता है।
"पैटाकोन्स" वनस्पति तेल में तले हुए हरे मेपल से बने पेनकेक्स हैं।
"Quesillos" दही के साथ भरवां केले के पत्ते हैं।
मुख्य व्यंजन
"पैसा ट्रे" को ठेठ कोलंबियाई डिश के रूप में जाना जाता है। मूल रूप से यह गोमांस, सूअर का मांस और सॉसेज चावल और लाल बीन्स के गद्दे पर परोसा जाता है। इसे एवोकाडो और मीठे केले के टुकड़ों से सजाया गया है।
"चंचुलो" एक भरवां और तली हुई पक्षी या गाय की आंत है।
"एम्पनदास" एक प्रकार का पेस्ट्री है जो बीफ या चिकन, पनीर और मसालेदार चावल से भरा होता है, लेकिन कोलम्बियाई किस्म को तला जाता है और भुना नहीं जाता है।
"फ्रिटंगा" गोमांस, चिकन, पसलियों, सॉसेज और चुनचुल्लो का एक और सुसंगत संयोजन है। इसे अर्पस और छोटे आलू, या तला हुआ केला के साथ परोसा जा सकता है।
"लिचोना" तोलिमा क्षेत्र का एक प्रसिद्ध व्यंजन है। इसमें चावल, पीले मटर, हरी प्याज और जड़ी बूटियों से भरा एक सूअर का मांस होता है, जिसे मिट्टी के ओवन में कम से कम 10 घंटे के लिए पकाया जाता है और सुपारी के साथ परोसा जाता है।
मिठाइयां और खासियतें
कोलम्बियाई "ब्यूनुएलोस" में एक आटा होता है जिसमें दही शामिल होता है और इसे सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। पकवान क्रिसमस की खासियत है।
"ब्लैंकेमेंज" एक मलाईदार मिठाई है, जो डलसी डे लेचे के समान है जिसमें वेनिला, खट्टे का रस या दालचीनी स्वाद के लिए मिलाया जाता है।
"नटिला" स्वीट कॉर्न स्टार्च से बना क्रीमी पुडिंग है जिसे अंडे के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
"क्रीम पाई" संघनित दूध, चीनी, दालचीनी और किशमिश से बना एक मलाईदार मिठाई है।