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बटर स्प्राउट्स में कई पोषक तत्व होते हैं, जैसे कि विटामिन सी और फाइबर में भी समृद्ध हैं। यह हरे पत्ते पूरे वर्ष के दौर में उगाए जाते हैं, लेकिन कुछ लोगों का मानना है कि सर्दियों के दौरान काटे गए गोभी स्वादिष्ट होते हैं और इसमें अधिक पोषक तत्व होते हैं। बटर स्प्राउट्स आमतौर पर उबले हुए या उबले हुए और गर्म व्यंजनों में परोसे जाते हैं। हालांकि, अगर पहले से ठीक से तैयार किया जाता है, तो वे स्वाद या पोषक तत्वों के लिए बिना किसी पूर्वाग्रह के भी जमे हुए हो सकते हैं। गोभी को स्केल करने से स्वाद और पोषक तत्वों की हानि को रोकता है, जिससे पत्तियों को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। जमे हुए मक्खन के स्प्राउट्स विशेष रूप से बहुमुखी हैं क्योंकि उबलते पानी में डालने या उन्हें अपने पसंदीदा नुस्खा की सामग्री के साथ संयोजित करने से पहले पत्तियों को डीफ़्रॉस्ट करने के लिए इंतजार करने की कोई आवश्यकता नहीं है।
चरण 1
लगभग 5 लीटर पानी के साथ एक बड़ा बर्तन भरें। मध्यम-उच्च गर्मी पर पानी को पूरी तरह से उबाल लें।
चरण 2
समतल सतह पर एक चौड़ी कटोरी रखें। आधा कटोरी बर्फ के टुकड़ों से भरें और कटोरी भरने तक बर्फ का पानी डालें।
चरण 3
बहते पानी के नीचे केल बटर को धोएं। पत्तियों से तने काट लें। तने को त्याग दें।
चरण 4
उबलते पानी में डूबे हुए पत्तों का बंडल रखें। पत्तियों को जोड़ने के बाद, बर्तन को गर्मी में लौटाएं और पानी को फिर से उबाल लें।
चरण 5
पत्तियों को तीन या चार मिनट तक उबालें। कटा हुआ चम्मच का उपयोग करके पत्तियों को पैन से निकालें।
चरण 6
तीन या चार मिनट के लिए बर्फ के पानी में गोभी भिगोएँ। पानी पत्तियों को ठंडा कर देगा और खाना बनाना बंद कर देगा।
चरण 7
एक कोलंडर में गोभी डालो और पानी को पूरी तरह से निकलने दें। फ्रीजर में भंडारण के लिए एक कंटेनर या प्लास्टिक बैग में उन्हें स्टोर करें। यदि प्लास्टिक बैग का उपयोग कर रहे हैं, तो जितना संभव हो उतना हवा निकालें, इसे बंद करते समय पैकेज को निचोड़ें। काले को तुरंत फ्रीज करें।