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ओकरा एक ऐसी सब्जी है जो पूरी दुनिया में कम झाड़ियों में उगती है। वर्ष के किसी भी समय गर्मियों के स्वाद के लिए इसे फ्रीज करके फसल का आनंद लें। पिघलने से पहले उन्हें तुरंत उपयोग के लिए तैयार करने के लिए, भिंडी की फलियों को पतले टुकड़ों में काट लें। स्ट्यू, वेजिटेबल सूप और कीमा बनाने के लिए इनका इस्तेमाल करें। तले हुए भिंडी बनाएं या इसे एक स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन के लिए बेक करें।
चरण 1
ताजा भिंडी का 453 ग्राम चुनें, अधिमानतः ठंड से 24 घंटे पहले अपने बगीचे में काटा। खराब, झुर्रियों वाली, विलेटेड या सड़ी हुई फली को हटा दें। उन्हें अच्छी तरह से गर्म पानी से धोएं और किसी भी गंदगी को हटा दें।
चरण 2
प्रत्येक भिंडी के डंठल को काटें, लेकिन बीज तक पहुंचने के बिना। फली को आकार में दो बवासीर में विभाजित करें - एक फली के साथ जो 10 सेमी से कम लंबी होती है और दूसरे समूह की फली जो बड़ी होती है।
चरण 3
आधे में पानी के साथ एक बड़ा बर्तन भरें और उबालने के लिए एक उच्च गर्मी लाएं।
चरण 4
बर्फ के पानी और बर्फ के टुकड़े के साथ एक बड़ा कटोरा भरकर एक थर्मल झटका तैयार करें। रिजर्व।
चरण 5
उबलते पानी के बड़े बर्तन में 10 सेमी से कम ओकरा फली रखें और तीन मिनट के लिए उबाल लें। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके इस अवधि के तुरंत बाद निकालें। खाना पकाने की प्रक्रिया को बाधित करने के लिए पांच मिनट के लिए बर्फ के पानी के साथ कटोरे में भिंडी रखें। सभी पानी को निकालने के लिए चलनी।
चरण 6
उबलते पानी में बड़ी फली रखें और चार मिनट तक पकाएं।
चरण 7
उबलते पानी से फली के दूसरे बैच को निकालें और उन्हें ठंडे पानी में रखें; यदि आवश्यक हो तो अधिक बर्फ जोड़ें। फली को पांच मिनट के लिए ठंडे पानी में छोड़ दें और फिर उन्हें तरल निकालने के लिए छलनी के माध्यम से पास करें।
चरण 8
प्रत्येक ओक्रा पॉड को 3 मिमी स्लाइस में स्लाइस करें।
चरण 9
फ्रीज करने के लिए प्लास्टिक की थैलियों में सभी कटा हुआ ओकरा पैक करें, अंदर की सभी हवा को हटा दें और कसकर बंद कर दें, या एयरटाइट क्लोजर के साथ एक प्लास्टिक बैग में भिंडी को रखें। स्थायी मार्कर के साथ फ्रीज करने के लिए तैयार होने पर तारीख लिखें।
चरण 10
फ्रीजर में ओकरा स्टोर करें। सर्वोत्तम परिणामों के लिए नौ महीने में उपभोग करें।