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मूंगफली और बादाम का उपयोग खाना पकाने और नाश्ते के लिए दोनों में किया जा सकता है। विशेषज्ञों के अनुसार, बादाम सबसे अधिक पौष्टिक नट्स हैं, क्योंकि इनमें उच्च स्तर के प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और फाइबर होते हैं। मूंगफली प्रोटीन में भी समृद्ध हैं और अमेरिका में सबसे लोकप्रिय अखरोट हैं, जो अमेरिकी मूंगफली संस्थान के अनुसार हर साल खाए जाने वाले दो तिहाई से अधिक नट्स को कवर करते हैं। दोनों खाद्य पदार्थों में उनके स्वाद और विशेषताओं के आधार पर अलग-अलग किस्में हैं।
कुंवारी से मूंगफली
वर्जीनिया मूंगफली बड़ी होती है और इसे कॉकटेल मूंगफली के रूप में भी जाना जाता है। वे मुख्य रूप से अमेरिकी राज्यों दक्षिण और उत्तरी कैरोलिना, वर्जीनिया और टेक्सास में विकसित होते हैं। वे नमकीन बनाना, त्वचा पर टोस्टिंग और मिठाई बनाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं।
स्पेनिश मूंगफली
स्पेनिश मूंगफली में एक छोटा सा टुकड़ा होता है और एक लाल भूरे रंग की त्वचा के साथ लेपित होता है, जिसे खाने से पहले उन्हें हटा दिया जाना चाहिए। उनके पास अन्य किस्मों की तुलना में अधिक मात्रा में तेल है, जो उन्हें मूंगफली का तेल प्राप्त करने का एक अच्छा विकल्प बनाता है। उनका उपयोग स्नैक्स, मूंगफली जाम और मूंगफली का मक्खन बनाने के लिए भी किया जाता है और टेक्सास और ओक्लाहोमा में उगाए जाते हैं।
वैलेंसियन मूंगफली
ये मूंगफली अमेरिका में व्यापक रूप से नहीं उगाई जाती हैं, लेकिन टेक्सास और न्यू मैक्सिको में कुछ फसलें हैं। मूंगफली की अन्य किस्मों के विपरीत, वालेंसिया से एक मीठा स्वाद है और अपने विशिष्ट चमकदार लाल खोल में चार मूंगफली का घर हो सकता है। इन मूंगफली को मुख्य रूप से अपने गोले या रोस्ट में बेचा जाता है।
मूंगफली चलाने वाला
ये मूंगफली अमेरिका में सबसे अधिक खेती और खपत की जाती है, क्योंकि उनके स्वाद, उनकी उच्च उपज और उनके औसत आकार के कारण, जो मूंगफली के मक्खन निर्माताओं के लिए बेहतर है। विशेषज्ञों के अनुसार, इन मूंगफली को पनपने के लिए गर्म, रेतीली जलवायु और अच्छी तरह से सूखा हुआ मिट्टी की जरूरत होती है, जिसका अर्थ है कि वे अलबामा, फ्लोरिडा और मिसिसिपी जैसे दक्षिणी राज्यों में अधिक खेती की जाती हैं।
मीठे बादाम
मीठे बादाम एक स्नैक के रूप में या खाना पकाने के लिए एक घटक के रूप में खपत के लिए आदर्श होते हैं, खासकर मीठे और कन्फेक्शनरी व्यंजनों में। विशेषज्ञों के अनुसार, मीठे बादाम आमतौर पर स्पेन और सिसिली में उगाए जाते हैं। वे अपने गोले में, गुच्छे, जमीन या शक्कर में पूरे उपलब्ध हैं।
कड़वे बादाम
कड़वे बादाम मीठे बादाम से छोटे और चौड़े होते हैं और इसमें कड़वा स्वाद होता है। वे मुख्य रूप से बादाम का तेल और सार बनाने के लिए और खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है। कच्चे होने पर उनमें एक विषैला एसिड होता है, इसलिए इसे नष्ट करने के लिए उन्हें गर्म किया जाना चाहिए और इसके सेवन से होने वाले नुकसान को रोका जाना चाहिए। वे मुख्यतः फ्रांस, सिसिली और उत्तरी अफ्रीका में वानस्पतिक वेबसाइट के अनुसार उगाए जाते हैं।