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अमोनिया घर और औद्योगिक उपयोग के लिए एक क्लीनर है जिसमें एक गंदा और कड़वा गंध है। कभी-कभी कुछ खाद्य पदार्थों में एक समान गंध होती है, जो आपकी निर्माण प्रक्रिया का एक स्वाभाविक हिस्सा हो सकता है या संकेत दे सकता है कि भोजन की गुणवत्ता के साथ गंभीर समस्याएं हैं। वास्तव में मौजूद होने के बिना अमोनिया की तरह गंध करने के लिए स्वास्थ्य समस्याओं का एक लक्षण हो सकता है।
अमोनिया उपचार
कुछ खाद्य प्रोसेसर ई.कोली और साल्मोनेला जैसे बैक्टीरिया को मारने के लिए अमोनिया के साथ मांस का इलाज करते हैं। अमोनिया इन उत्पादों के लेबल पर सूचीबद्ध नहीं है, क्योंकि यह एक एजेंट है जो प्रसंस्करण में उपयोग किया जाता है और भोजन के निर्माण में नहीं।जबकि यह भोजन के स्वाद और गंध को प्रभावित कर सकता है, इसे स्वास्थ्य की चिंता नहीं माना जाता है। यह पहले से ही संयुक्त राज्य अमेरिका की एक सरकारी एजेंसी, खाद्य और औषधि प्रशासन द्वारा ANVISA के समान साबित कर दिया गया है, कि इस तरह से अमोनिया का उपयोग करना सुरक्षित है।
क्षय
कुछ चीज, मीट और समुद्री भोजन में अमोनिया जैसी गंध हो सकती है जब वे खराब हो रहे होते हैं। प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के टूटने के कारण ऐसा होता है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि ये खाद्य पदार्थ उपभोग के लिए अयोग्य हैं। हालांकि, अगर कच्चे भोजन में बहुत तेज अमोनिया की गंध होती है, तो भोजन की गंध और स्वाद से समझौता किया जा सकता है, इसलिए यदि वे कुछ समय के लिए आपके रेफ्रिजरेटर में हैं, तो उन्हें छोड़ देना अच्छा होगा। यदि भोजन हाल ही में खरीदा गया था और निर्धारित तिथि से पहले खुशबू दिखाई देती है, तो आप इसे स्टोर में वापस कर सकते हैं।
किण्वन
किण्वित खाद्य पदार्थों में अमोनिया की गंध भी मौजूद हो सकती है। उदाहरण के लिए, टेम्पेह किण्वित सोयाबीन से उत्पन्न होता है, और कभी-कभी इसमें अमोनिया जैसी गंध पाई जाती है। यह किण्वित खाद्य पदार्थों में सामान्य है और गर्मी में तैयारी की प्रक्रिया आम तौर पर गंध को दूर करने में मदद करती है। अन्य किण्वित खाद्य पदार्थ, जैसे कि कोरियाई "होंगियो" और आइसलैंडिक "हकरल" में भी मजबूत अमोनिया की गंध है। "होंगियो" को "किम्ची", पोर्क रिब और व्हाइट वाइन के साथ परोसे जाने वाले कच्चे डंक से बनाया जाता है। "हकरल" किण्वित शार्क का मांस है और इसे आइसलैंड में एक बढ़िया व्यंजन माना जाता है।
स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं
वास्तव में मौजूद होने के बिना भोजन में अमोनिया की एक गंध को स्वीकार करना साइनसाइटिस या चिंता का लक्षण हो सकता है। यदि आपको लगता है कि भोजन में अमोनिया की गंध है, तो अन्य लोगों से पूछें कि क्या वे ऐसा ही महसूस करते हैं। यदि आपको लगातार बदबू आती है और कोई अन्य नोटिस नहीं करता है, तो एक डॉक्टर से परामर्श करें, जो आपको ऐसे विशेषज्ञों को स्थानांतरित कर सकता है जो इस लक्षण के कारण का पता लगा सकते हैं।