विषय
- डिब्बाबंदी के लिए जैतून तैयार करना
- ब्लीच प्रक्रिया
- परिरक्षण प्रक्रिया
- अपने जैतून का भंडारण
- जैतून की सेवा
जैतून के पेड़ों को गर्म, शुष्क जलवायु में उनकी अंधेरी छाया के लिए बेशकीमती माना जाता है, लेकिन कई लोग उन्हें पसन्द नहीं करते हैं जब पके जैतून ड्राइववे और ड्राइववे पर जमीन से गिरते हैं। आप अपने जैतून के पेड़ के फलों की कटाई, नमकीन और भंडारण करके जैतून खरीदने से गंदगी और खर्च को कम कर सकते हैं।
डिब्बाबंदी के लिए जैतून तैयार करना
अपने जैतून को काट लें, उठाकर और हरे या पके हुए को अलग करके। उन्हें एक बड़ी बाल्टी में डालें और ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। विचार पक्षी की बूंदों को हटाने और क्षतिग्रस्त या सड़ने वाले किसी भी जैतून को हटाने के लिए है।
ब्लीच प्रक्रिया
जैतून को ब्लीच (सोडियम कार्बोनेट के साथ सोडा पर आधारित क्षारीय समाधान) में भिगोने की आवश्यकता होती है, एक प्रक्रिया जो कड़वे स्वाद को हटा देती है और उन्हें नरम छोड़ देती है। जैतून को बड़े गुड़ या जार में डालें और याद रखें कि ब्लीच घोल को तीन लीटर पानी में तीन लीटर पानी में मिलाकर ब्लीच घोल का इस्तेमाल करें। प्रत्येक जार या बर्तन पर एक ढक्कन रखो, लेकिन ऐसा नहीं है कि यह बहुत बंद है। आप जार के ऊपर पनीर का कपड़ा भी इस्तेमाल कर सकते हैं। लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके इसे तीन दिनों के लिए आराम करने दें। यह जांचने के लिए कि क्या कड़वा पहले ही हटा दिया गया है, एक जैतून निकालें, इसे काटें और इसे पूरी तरह से कुल्ला। यह देखने के लिए साबित करें कि क्या यह कड़वा है। यदि हां, तो उन्हें एक और दो दिनों के लिए समाधान में डुबो कर रखें। जब परीक्षण सकारात्मक होता है, ब्लीच समाधान डालें और जैतून को एक या दो बार एक या अधिक बार कुल्ला करें।
परिरक्षण प्रक्रिया
एक बार जब आप जैतून को ब्लीच में भिगोकर छोड़ देते हैं, तो आप पहले से ही संरक्षण की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं, जिसमें जैतून को नमक के पानी में डुबोना शामिल है। प्रक्रिया जटिल नहीं है, लेकिन इसमें कुछ समय और धैर्य शामिल है। तीन लीटर पानी में 100 ग्राम नमक मिलाएं और इस मिश्रण को जैतून पर डालें और इसे तीन दिनों तक बैठने दें, दिन में एक बार। फिर, नमकीन घोल रखें और 200 ग्राम नमक के साथ तीन लीटर पानी में एक नया मिश्रण डालें। इस नए घोल को जैतून के ऊपर डालें और इसे पांच से छह दिनों के लिए रोज मिलाएं। फिर घोल को फेंक दें।
अपने जैतून का भंडारण
जैतून को एक ठंडे स्थान पर लगभग छह महीने तक जार में संग्रहीत किया जा सकता है और प्रकाश से आश्रय दिया जा सकता है। जैतून को संग्रहीत करने के लिए, उन्हें एक-लीटर जार में रख सकते हैं। एक और खारा घोल मिलाएं, इस बार 400 ग्राम नमक के साथ तीन लीटर पानी डालें। यदि आप जैतून का मौसम चाहते हैं, तो लहसुन के लौंग, मसाले या डिल को प्रत्येक जार में जोड़ें। जैतून पर समाधान डालो और पूरी तरह से बंद करें।
जैतून की सेवा
इससे पहले कि आप जैतून खाएं, आपको उन्हें ब्राइन से हटाने और उन्हें 24 घंटे के लिए ठंडे पानी में डुबाने की आवश्यकता होगी। इस प्रक्रिया के बाद रेफ्रिजरेटर में जैतून स्टोर करें और एक से दो सप्ताह के भीतर उनका उपभोग करें।