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एक बड़े समूह के लिए खाना बनाना पहली बार में थोड़ा मुश्किल लग सकता है, लेकिन कोशिश करें कि लोगों की संख्या पर ध्यान न दें, लेकिन भोजन की मात्रा पर ध्यान दें। भोजन की मात्रा जो प्रत्येक व्यक्ति सामान्य रूप से खाता है, केवल इसलिए नहीं बदलेगा क्योंकि वे एक समूह में हैं। आपूर्तिकर्ता खाद्य मात्रा निर्धारित करने के लिए वज़न का उपयोग करते हैं और यह जानने में अधिक समय नहीं बिताते हैं कि कितने टुकड़ों में चिकन या मांस के स्लाइस की जरूरत है। आपके माप आम तौर पर सटीक होते हैं, और उनके साथ, आप बहुत समय बचा सकते हैं और सिरदर्द से बच सकते हैं।
गाय का मांस
मांस की एक मानक सेवा आमतौर पर 115 ग्राम है। आप अधिक गणना कर सकते हैं, लेकिन यह राशि आमतौर पर पर्याप्त है। इस संख्या का उपयोग करके, आप चार लोगों को एक पाउंड मांस के साथ परोस सकते हैं। इसे ध्यान में रखते हुए, आपको 40 लोगों की सेवा के लिए 10 पाउंड की आवश्यकता होती है। जब एक बड़े समूह को मांस परोसा जाता है, तो यह एक अच्छा विचार है कि आप रोस्टों को तैयार करने पर ध्यान केंद्रित करें जो आप चिकन या बीफ़ फ़िलालेट्स के व्यक्तिगत टुकड़ों को पकाने के बजाय काट सकते हैं, जो महंगा और समय लेने वाला हो सकता है। रोस्ट बीफ़, पसलियों, रोस्ट हैम या रोस्ट टर्की जैसे व्यंजन परोसें।
1.5 से 2 किलो मांस या बड़े टुकड़े खरीदें और उन्हें 5 किलो तक पहुंचने के लिए संयोजित करें। बोन-इन मीट खरीदते समय सावधान रहें। हड्डी कुल वजन में परिलक्षित होगी, इसलिए आपको अधिक मांस के साथ हड्डी के वजन की भरपाई करनी होगी। आश्चर्यचकित मेहमानों या बहुत अधिक खाने वालों के लिए अतिरिक्त किलो मांस खरीदें।
पास्ता और चावल
ज्यादातर लोग पास्ता पसंद करते हैं और समूह भोजन के लिए इस विकल्प को चुनना आम है क्योंकि यह सस्ता, आसान और सरल है। यदि आप स्पेगेटी खरीद रहे हैं, तो प्रति व्यक्ति 115 ग्राम सूखी पास्ता के नियम से चिपके रहें। यदि आप स्क्रू-प्रकार पास्ता खरीद रहे हैं तो आपको प्रति व्यक्ति केवल 60 ग्राम की आवश्यकता होगी। यदि आप रिगटोनी जैसे ताजे या बड़े पास्ता का उपयोग कर रहे हैं, तो पैकेज की जांच करें और अपनी आवश्यक मात्रा का अनुमान लगाने के लिए अनुशंसित खुराक को देखें। यदि आप मुख्य पकवान के रूप में पास्ता की सेवा कर रहे हैं, तो सुरक्षा के लिए 0.5 या 1 किलो अधिक सूखा पास्ता जोड़ें।
यदि आप इसे साइड डिश के रूप में उपयोग कर रहे हैं, तो चावल के लिए समान भार नियम आम तौर पर लागू होता है। आपको प्रति व्यक्ति लगभग 115 ग्राम सूखे चावल या 40 लोगों के लिए 5 पाउंड की आवश्यकता होगी।
सब्जियां
40 के समूह के लिए 5 से 8 पाउंड सब्जियां खरीदें।
यदि आप एक सुपरमार्केट में सब्जियां खरीदते हैं, तो आप 2.5 पाउंड के कटे हुए सब्जियां जैसे ब्रोकोली, फूलगोभी, गाजर, हरी बीन्स और कई अन्य तैयार सब्जियां पा सकते हैं। इन सब्जियों को उबलते नमकीन पानी के पैन में रखें और उन्हें जल्दी से पकाएं।
आलू एक उत्कृष्ट व्यंजन है क्योंकि आप उन्हें पहले से तैयार कर सकते हैं और उन्हें परोसने से पहले गर्म कर सकते हैं। आप आलू को तब तक पका सकते हैं जब तक कि वे नरम न हों, उन्हें सूखा न रखें और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखें। बाद में, उन्हें एक एल्यूमीनियम पैन में रखें और उन्हें गर्म करने के लिए 20 से 30 मिनट तक बेक करें। आप पहले से ही मैश किए हुए आलू भी तैयार कर सकते हैं। दो बार पकने पर ये विशेष रूप से अच्छे होते हैं।