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यदि आप उन्हें लंबे समय तक ताजा रखना चाहते हैं तो आपको बैंगन को फ्रीज करना चाहिए। बैंगन का उपयोग विभिन्न संस्कृतियों के कुछ विशेष रूप से स्वादिष्ट व्यंजनों में किया जाता है। यह बहुमुखी है और इसे एक साधारण सॉस या एक विस्तृत मूसका में पकाया जा सकता है। दुर्भाग्य से, बैंगन रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक ताजा नहीं रहता है - अधिकतम 14 दिन। इसे स्टोर करने का एकमात्र विश्वसनीय तरीका फ्रीजर में जमे हुए है।
चरण 1
बैंगन चुनें जो जितना संभव हो उतना परिपक्व हो। आप अपने तर्जनी या अंगूठे के साथ बैंगन को मजबूती से दबाकर इसका परीक्षण कर सकते हैं। यदि यह पका हुआ है, तो छिलका थोड़ा डूब जाएगा और फिर, जब आप अपनी उंगली को हटा दें, तो सामान्य पर वापस लौटें। यदि बैंगन की त्वचा कली नहीं होती है, तो यह अभी तक पका नहीं है। यदि यह डूब जाता है, लेकिन सामान्य पर वापस नहीं आता है, तो यह बिंदु पार कर गया है।
चरण 2
बैंगन तैयार करने के लिए, त्वचा के साथ या बिना, इसे धोने से शुरू करें। दोनों सिरों को काट लें और शेष बैंगन को 0.8 या 1.25 सेमी के स्लाइस में काट लें। अगले चरण तक बहुत देर तक प्रतीक्षा न करें या आपके स्लाइस भूरा होने लगेंगे।
चरण 3
स्केलिंग बैंगन को अपना रंग खोने से रोकता है। उबलते पानी में स्लाइस रखें। ताजा या बोतलबंद नींबू के रस का fresh कप डालें। नींबू के रस और पानी के मिश्रण में चार मिनट के लिए स्लाइस को रहने दें।
चरण 4
उबलते पानी से बैंगन स्लाइस निकालें और उन्हें बर्फ के पानी में रखें जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं, जिसमें लगभग पांच मिनट लगते हैं।
चरण 5
स्लाइस को सूखा और सूखा। स्लाइस के बीच फ्रीजर पेपर रखें और उन्हें जिपलॉक बैग या किसी अन्य उपयुक्त कंटेनर में रखें। जमे हुए बैंगन के लिए भंडारण की समय पर विशेषज्ञ सिफारिशें भिन्न होती हैं। ज्यादातर सामान्य फ्रिज फ्रीजर में छह से नौ महीने और फ्रीजर में अधिक समय देने का सुझाव देते हैं।