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मटर को संरक्षित करने का सबसे अच्छा तरीका blanching और ठंड है। ब्लैंचिंग - मटर को दो मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोना और उन्हें ठंडे पानी में जल्दी से ठंडा करना - स्वाद और पोषक तत्वों को संरक्षित करने के अलावा, गंदगी और बैक्टीरिया को हटा देता है। हालांकि, यदि आपके पास ताजे मटर की बड़ी फसल है, लेकिन विरंजन के लिए समय नहीं है, तो आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं। वे 4 से 6 सप्ताह तक उपभोग के लिए अच्छे रहेंगे। उस समय के बाद वे रंग, स्वाद और पोषक तत्व खो देते हैं।
चरण 1
मटर को छील लें। तने के सिरे को पकड़ें और इसके तने को फली के किनारे से बाहर खींचें। दो हिस्सों को अलग करें और मटर को कोलंडर में गिरा दें।
चरण 2
बहते पानी के नीचे कोलंडर में मटर कुल्ला। उन्हें एक तौलिया पर डालो और उन्हें सावधानी से सूखें।
चरण 3
पैन में सूखे मटर को बिना एक दूसरे को स्पर्श किए व्यवस्थित करें। रोस्टिंग पैन को फ्रीजर में रखें।
चरण 4
मटर के जमने पर पैन को हटा दें। फ्रीज करने के लिए मटर को थैलियों में डालें। उन्हें फ्रीजर में स्टोर करें। मटर का सेवन अधिकतम चार से छह सप्ताह के भीतर करें।